La Fattoria Zoff di Cormons festeggia 25 anni di attività con tre eventi speciali aperti al pubblico. Le giornate includono visite alla stalla, degustazioni e approfondimenti sulla produzione biologica.
Celebrazione dei 25 anni di Fattoria Zoff
La Fattoria Zoff, un noto caseificio biologico situato a Cormons, celebra un importante traguardo. L'azienda compie infatti 25 anni dalla sua fondazione. Per commemorare questa ricorrenza, sono stati organizzati tre eventi speciali. Queste giornate sono pensate per il pubblico. Si svolgeranno in primavera, offrendo un'occasione unica per conoscere da vicino la realtà aziendale.
Le date fissate per le celebrazioni sono il 12 aprile, il 24 maggio e il 21 giugno. L'obiettivo è quello di condividere il valore del loro lavoro. Laura Zoff, portavoce dell'azienda, sottolinea l'importanza di mostrare il processo produttivo. «Un prodotto come il nostro deve essere raccontato», afferma. Solo vedendo «ciò che c'è dietro una produzione così piccola e così significativa», i consumatori possono apprezzare appieno il valore di un formaggio. Questo alimento è parte integrante della cultura italiana. Purtroppo, negli ultimi vent'anni, ha affrontato una narrazione non sempre positiva. Per questo motivo, l'azienda ha deciso di aprire le porte in modo più ufficiale. Vogliono condividere il loro quotidiano: un lavoro impegnativo ma gratificante.
Open day: il tempo del latte
Gli eventi, intitolati «Open Day — Il tempo del latte», si svolgeranno durante la stagione primaverile. La famiglia Zoff accoglierà i visitatori in piccoli gruppi. Saranno organizzate visite guidate alla stalla e ai pascoli. Durante le visite, verrà narrata la storia dell'azienda. Si parlerà anche del processo di produzione casearia. Al termine, è prevista una piccola degustazione dei loro prodotti. Questo momento permetterà ai partecipanti di assaporare il risultato del loro impegno.
Il primo appuntamento è fissato per domenica 12 aprile. Successivamente, la Fattoria Zoff aprirà nuovamente le sue porte al pubblico domenica 24 maggio. L'ultimo evento si terrà domenica 21 giugno 2026. La partecipazione a ciascun Open Day ha un costo. Per gli adulti il prezzo è di 10€. Per i bambini fino a 13 anni, il costo è di 7€. È possibile acquistare i biglietti direttamente sul sito web fattoriazoff.it. Il biglietto comprende diversi elementi. Include la visita alla stalla con approfondimenti da parte della famiglia Zoff. Verranno trattati temi come il benessere degli animali. Si parlerà anche della vita in una fattoria a ciclo chiuso. Inoltre, è prevista l'assaggio dei prodotti di punta dell'azienda. Ci sarà anche un prodotto speciale in edizione limitata. Questo prodotto è dedicato all'anniversario: una caciotta aromatizzata con Erba Luigia. La caciotta fresca presenta un profumo agrumato. Questo si fonde perfettamente con la dolcezza della cagliata, creando un sapore unico.
La storia e i prodotti della Fattoria Zoff
La storia della Fattoria Zoff inizia alla fine degli anni Ottanta. Giuseppe e Patrizia, dopo aver ereditato la gestione dei terreni di famiglia, hanno iniziato ad allevare vacche. Hanno avviato anche la produzione e la vendita diretta del latte. Il modello produttivo dell'azienda si fonda su un principio fondamentale. Questo principio è il rispetto di ogni fase della filiera produttiva. L'azienda alleva circa 50 capi di razza Pezzata Rossa Italiana. Coltivano autonomamente i foraggi necessari per l'alimentazione degli animali. Gestiscono direttamente ogni passaggio, dai campi all'allevamento, fino alla trasformazione del latte in formaggio. Questo approccio garantisce un controllo totale sulla qualità.
Oggi, Beppino e Patrizia svolgono ruoli diversi all'interno dell'azienda. Tuttavia, la Fattoria Zoff rimane una realtà a conduzione strettamente familiare. Fabio, marito di Laura, è il principale responsabile della produzione casearia. Tra i prodotti di punta dell'azienda figurano il Latteria, disponibile in diverse stagionature. Vi è anche il Fossa bio, affinato da maggio a novembre. Non mancano i formaggi Caciotta e alcuni prodotti freschi. Tra questi ultimi spiccano la Zoffarella e la Panna cotta. Ogni prodotto riflette l'impegno per la qualità e la tradizione.